Прорыв в производстве: Nestle на 40% сократит количество сахара в шоколаде

Швейцарская компания Nestle обещает без ущерба вкусу на 40% сократить количество сахара в шоколаде благодаря технологическом прорыву.

В Nestle заявляют, что исследователи компании научились с помощью натуральных ингредиентов придавать сахару новую структуру, в результате чего он быстрее растворяется и кажется более сладким.

После получения патента на технологию Nestle планирует наладить производство таких кондитерских изделий с уменьшенным содержанием сахара в 2018 году.

Nestle уже не первая компания, которая пробует использовать в пищевом производстве молекулы, созданные учёными. В 2010 году компания PepsiCo ввела в состав закусок изменённую молекулу соли.